培养目标: 培养从事常用中式烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。
专业能力:
1、能正确使用常用中式厨房设备、工具，并进行日常维护保养，保障操作安全。
２、能按照 «中华人民共和国食品安全法» 的要求鉴别并合理使用常见的中式烹调原料。
３、能对常用中式烹调原料进行加工处理。
４、能按照常见中式菜肴的加工制作流程，对常见中式宴席所需的烹调原料进行合理组配与加工。
５、能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常用中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。
６、能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。
７、能对中式烹调原料、半成品进行成本核算。
